Nová éra streetfoodu: Ty Somaru v Bratislave
Na Miletičovej ulici sa znovuotvoril populárny streetfood Ty Somaru, ktorý si získal srdcia mnohých Bratislavčanov. Jeho majiteľ, Jakub Jurkovič, sa vo svojej novej prevádzke rozhodne nebojí zaujať. Za cenu desať eur ponúka burrito, ktoré už ochutnal aj známy spevák Post Malone, čím sa dostáva do popredia gastronomických diskusií v meste.
Filozofia otvorenosti a dostupnosti
Jakub sa snaží vytvoriť prostredie, kde je vítaný každý, bez ohľadu na sociálny status. „Naši zákazníci nie sú len hipsteri či korporátni zamestnanci; Ty Somaru je pre každého, kto má chuť na skvelé jedlo.“ Týmto prístupom sa distancuje od elitárskeho prístupu mnohých moderných reštaurácií a otvára dvere širokej verejnosti.
Recepty z Mexika, ale s vlastným štýlom
Aj keď majú na menu quesadilly a burritá inšpirované mexickou kuchyňou, Jakub upozorňuje, že nejde o autentické mexické jedlá. „Experimentujeme s chuťami, nikdy to nebude úplne ako v Mexiku, ale chceme, aby to malo vlastný rukopis.“ Takéto otevrenie si však žiada aj istú odvahu, keďže kritici okamžite porovnávajú s tradičným kulinárskym odvetvím.
Konkurencia a vlastné presvedčenie
Bratislava sa od roku 2018 zmenila a konkurencia v gastro sektore narastá. Jakub sa však neobáva, neposudzuje úspešnosť na základe iných, presne vie, kam smeruje. „Naša prevádzka nemá dušu, ak sa ocitneme v nákupnom centre. Chceme byť v srdci komunity, kde je každý vítaný,“ dodáva s istotou.
Príbeh za úspechom
Jakubov príbeh nie je bez prekážok. Po tom, čo v roku 2018 prišiel o svoj podnik kvôli zlému partnerstvu, sa na chvíľu stiahol do úzadia. Následné roky sa venoval produkcii a eventom, predtým, ako sa rozhodol vrátiť ku gastru, čo mu prinieslo pokoj a radosť. „To, čo robím teraz, je skutočná psychohygiena,“ hovorí s úsměvom, pričom pracuje na príprave jedál.”
Budovanie kultúry cez jedlo
Ty Somaru nie je len o jedle; ide o vytvorenie kultúry neformálneho stretnutia medzi ľuďmi rôznych zázemí. Jakub sa považuje za drzého, mladého a moderného podnikateľa, ktorý rešpektuje každučké stretnutie. „U nás je len jedna filozofia: všetci sme si rovní, bez výnimky,“ zmieňuje súčasný trend inkluzivity, ktorý prechádza gastronomickým svetom.
Inšpirácie a budúcnosť
V budúcnosti plánuje Jakub rozšíriť ponuku jedál a dôvody na návštevu, pričom sa snaží udržať ceny prijateľné pre každého. „Desať eur za burrito je dnes štandard, ktorý považujem za fér,“ vyhlasuje. Takto sa sústredí na udržateľnosť, jedinečnosť a hlavne spokojnosť svojich zákazníkov.
Zdroj: closer.sme.sk/c/23542672/gastronomia-bratislava-tysomaru-burrito-cena.html
