V Lysej pod Makytou ožívajú tradície pečenia chleba
V obci Lysá pod Makytou, nachádzajúcej sa na pohraničí, prevádzkujú unikátnu pekáreň, ktorá sa môže pýšiť svojim originálnym kváskom z roku 1988. Tento historický kúsok patrí medzi najzriedkavejšie pekárne na Slovensku, keďže je vo vlastníctve obce. Od svojho vzniku, ktorý sa datuje do roku 1988, sa tu neustále pečie chlieb tradicionalistickým spôsobom.
Starosta obce Michal Ondrička sa vo vzťahu k histórii pekárne vyjadril: „Našu pekáreň sme založili v roku 1987. Po takmer štyroch dekádach prevádzky sme hrdí na to, že sme sa stali miestom, kde sa naďalej využíva pôvodný kvások, a to v špeciálnej parničkovej peci na uhlie.“ Tento typ pečenia zabezpečuje, že chlieb zostáva čerstvý a chutný aj týždeň po upečení.
Pekáreň sa okrem pečenia chleba stará aj o podporu komunity, keďže zásobuje odľahlé obce, v ktorých zrušili miestne obchody. Rovnako pomáha aj ľuďom so znevýhodnením, zamestnáva totiž minimálne 30 % zamestnancov so zdravotným postihnutím. Alena Barteková, vedúca pekárne, zdôrazňuje, že ich kvások je chránený a oživený každý deň od začiatku výroby a je starostlivo udržiavaný za optimálnych podmienok.
Pre pekárov je prevádzka náročná, pretože výroba chleba si vyžaduje nielen zručnosť, ale aj trpezlivosť a zanietenosť. V súčasnosti pekáreň produkuje asi štvrtinu svojho pôvodného objemu, čo je približne 200 – 300 chlebov denne. Pre porovnanie, pred niekoľkými rokmi piekli aj osemsto kusov denne.
Nielenže poskytujú kvalitný chlieb, ale sú aj sociálny podnik, ktorý bol oficiálne registrovaný od tohto roku, čo znamená, že majú povinnosť zamestnávať ľudí so znevýhodnením. „Sme hrdí, že môžeme pomáhať miestnej komunite a realizovať naše plány s podporou starostlivosti o znevýhodnené osoby,“ dodáva starosta Ondrička.
Vďaka svojej povesťou a kvalitným produktom sa pekáreň v Lysej pod Makytou stala skutočným pokladom nielen pre miestnych obyvateľov, ale aj pre široké okolie, ktoré túži po tradičnom, zdravom a chutnom chlebe.
