Problém vysokých teplôt ohrozuje výrobu parmezánu
V severnom Taliansku, konkrétne v provinciách Parma a Modena, sa začína objavovať vážny problém, ktorý ohrozuje výrobu jedného z najslávnejších syrov na svete – parmezánu. V dôsledku extrémnych horúčav a sucha sa znižuje množstvo krmiva pre dobytok, čo má za následok pokles produkcie mlieka o 10 percent oproti jarnej sezóne.
Nárast nákladov na energie
Chovatelia a producenti syra sa snažia prispôsobiť novým podmienkam, čo vedie k zvýšenej spotrebe elektriny na farmách. Ako uvádza poľnohospodár Luca Cotti z regiónu Emilia-Romagna, v období vysokých teplôt spotreba elektriny v maštaliach môže vzrásť až trojnásobne, keďže chladiace systémy musia bežať nepretržite, aby udržali dobytok v pohodlí a zabránenie stresu, ktorý by mohol ovplyvniť množstvo mlieka.
Dražšie skladovanie syra
Nielenže majitelia fariem čelí problémom s produkciou mlieka, ale prevádzkovatelia skladov, kde syry zverujú do zrenia, taktiež zaznamenávajú zvýšené náklady. Spotreba energie v týchto prevádzkach narástla o 30 percent v porovnaní s minulým rokom. Podľa organizácie Coldiretti je už 60 percent všetkých talianskych fariem zasiahnutých nedostatkom zrážok.
Sucho postihuje aj iné európske krajiny
Sucho nie je iba domácim problémom Talianska. S nedostatkom zrážok sa potýkajú aj farmári v iných európskych štátoch, vrátane Slovenska. Prezident konzorcia Parmigiano Reggiano, Nicola Bertinelli, zdôrazňuje, aké kritické je mať dostatok kvalitného krmiva pre kravy, pretože bez nej nie je možné vyrábať výživné mlieko, ktoré je potrebné na výrobu parmezánu.
Volanie po zmene
Farmári sú čoraz viac znepokojení, že bez zmien v poľnohospodárskej politike a adaptácií na klimatické zmeny bude budúcnosť výroby parmezánu vážne ohrozená. Nové výzvy si vyžadujú aj inovatívne otázky ohľadom technológie chovu a klimatickej adaptability, aby sa zabezpečila udržateľnosť potravinovej výroby a potvrdila kvalita obľúbeného syra.
