Neverte mýtom o mrazenej zelenine. Stojí vás to kopu vitamínov
Mrazené ovocie a zelenina vraj obsahujú menej vitamínov ako čerstvé. Alebo nie? Tento mýtus ste už možno počuli. Ak ste mu uverili, možno ste sa len zbytočne obrali o cenné zdroje vlákniny, vitamínov a minerálov. Pretože tie v mrazenej zelenine a ovocí naozaj sú. A niekedy ich je dokonca viac než v čerstvých plodoch.
„Mrazené ovocie a zelenina môžu byť veľmi dobrá voľba – spracúvajú sa a hĺbkovo mrazia krátko po zbere,“ hovorí odborník na výživu Miško Páleník. Nutričná hodnota mrazených plodov je podľa jeho slov oproti tým čerstvým celkovo porovnateľná a v niektorých prípadoch je pri mrazených produktoch dokonca vyššia.
Mrazený špenát, hrášok, lesné ovocie alebo zeleninové mixy sa tak vo vašej mrazničke stávajú poistkou, ktorú máte kedykoľvek po ruke. Majú aj ďalšiu výhodu, pretože vám vydržia oveľa dlhšie než len zopár dní a zachránia vás vždy, keď vás chytí hlad. „Ja osobne jedávam mrazené ovocie takmer po celý rok a počas zimy ho mám na tanieri denne,“ prezrádza Miško Páleník.
Mrazenú zeleninu a ovocie môžete pridať priamo do jedla, napríklad do ryže, cestovín alebo k mäsu. Mrazené ovocie funguje skvele v smoothie – nepotrebujete ani ľad, aby vás osviežilo. Alebo do mrazničky vložte banán či jablko a urobte z nich detský nanuk.
Potvrdené: Ovocie a zeleninu jeme málo
Denne by sme mali zjesť aspoň 400 gramov ovocia a zeleniny. To je napríklad jedno menšie jablko, polovica papriky, paradajka, hrnček jahôd a približne 6 – 8 stredne veľkých ružičiek brokolice. Zo správy Country Health Profile 2023 vyplýva, že si takéto množstvo pravidelne dopraje len 8,5 percenta slovenských dospelých.
Ak k tejto skupine nepatríte, je načase niečo zmeniť, a je úplne jedno, či to bude čerstvé alebo mrazené. Každé sústo sa počíta. „Čím farebnejší je váš tanier, tým pestrejšia býva aj skladba živín na ňom. Nejde o to, aby každé vaše jedlo vyzeralo ako z Instagramu. Dôležité je, aby sa ovocie a zelenina objavili vo vašom dni tak prirodzene, že nad tým nemusíte ani rozmýšľať,“ vysvetľuje odborník na výživu.
Takto vám to pôjde ľahšie
Nemusíte zo dňa na deň meniť všetko, na čo ste roky zvyknutí. Oveľa lepšie fungujú malé zmeny, z ktorých sa postupne stanú dlhodobé návyky. Ku každému jedlu pridajte porciu ovocia alebo zeleniny – k jogurtu sa skvele hodí nakrájané ovocie, obľúbenú pizzu môžete osviežiť rukolou a kukuricou.
Čo oči nevidia, zje sa o niečo ľahšie. To platí aj v prípade špenátu. Hoďte ho do obľúbeného smoothie a ani si nevšimnete, ako sa zrazu ocitne na vašom jedálničku. Rovnako zaberá aj zelenina rozmixovaná v krémovej polievke či mrkva s cuketou ako súčasť bolonskej omáčky.
A ešte jedno dôležité pravidlo. Nezačínajte s tým, čo vám nechutí. Nekamarátite sa so zeleninou? Zamerajte sa teda na ovocie. Nechutí vám varená zelenina? Môžete ju dusiť, piecť alebo grilovať.
Tomáš Križan verzus zelenina
Ak vás búranie rôznych zaužívaných stravovacích mýtov baví, nenechajte si ujsť najnovšiu epizódu seriálu o zdravej výžive od Kauflandu. Po letnej pauze si Miško Páleník a Strýco Filip opäť posvietia na domácnosti tvárí zo sociálnych sietí. Ako prvý hosť sa predstaví zabávač, influencer a zápasník Tomáš Križan, ktorý už zdolal nejedného súpera. Ako mu to však pôjde so zeleninou, s ktorou podľa vlastných slov nie je práve najväčší kamoš? Všetko sa dozviete z aktuálneho dielu, ktorý nájdete na youtube a na Kaufland sociálnych sieťach.
„Ak si z dnešnej epizódy máte odniesť len jednu vec, tak to nie je zabudnutá paprika na Tomášovej kuchynskej linke, ale fakt, že ovocie a zelenina nemusia byť dokonale naaranžované. Môžu byť mrazené, nakrájané, v omáčke, v smoothie, v polievke alebo vo wrape. Dôležité je, aby sa v našom jedálničku objavovali pravidelne,“ dodáva Miško Páleník.
Štúdie porovnávajúce vitamíny v čerstvom a mrazenom ovocí a zelenine ukazujú, že obsah vitamínov môže byť pri mrazených produktoch celkovo porovnateľný a niekedy aj vyšší než pri čerstvých. WHO odporúča minimálne 400 g ovocia a zeleniny denne pre ľudí nad 10 rokov. Podľa správy Country Health Profile 2023 má na Slovensku aspoň 5 porcií ovocia a zeleniny denne len 8,5 percenta dospelých.
